水蘇糖產品介紹：

英文名Stachyose tetrahydrate

化學式C24H42O21

分子量666.59

EINECS登錄號207-427-3

熔    點：95-105 ℃

沸    點1044.2℃ at 760 mmHg

外    觀：白色粉末，淡黃色粉末

閃    點：585.3℃

分子結構：半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖

味    道：稍甜折射率：133 ° (C=5, H2O)

蒸汽壓：0mmHg at 25℃

水蘇糖是 存在的一種四糖，是一種可以顯著促進雙歧桿菌等有益菌增殖的功能性低聚糖。純品為白色粉末，味稍甜，甜度為蔗糖的22%，味道，無任何不良口感或異味。其分子結構：“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖”。

應用：

1、可添加在液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中，開發出新型功能型食品，且添加量小，效果顯著，不會破壞原有食品的風味。

2、有活性因子，，增強免疫能力，因此可在醫藥中廣泛使用。

3、添加在焙烤食品中，可保持水分，改變面團的流變特性。

4、水蘇糖不被消化酶水解

5、水蘇糖能促進人體對鈣、鎂的吸收， 可作為開發孕婦、老年食品的理想原料