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水蘇糖在功能食品中的應用

發表時間:2021-07-12 13:32作者:仙農生物

      因為人們和單胃小動物消化道中欠缺消化吸收α-1,6-糖苷鍵的胃蛋白酶。水蘇糖構造是在綿白糖的葡萄糖水端加2個半乳糖,因此水蘇糖可直接進入消化系統后面,被腸道雙岐鏈球菌及極少數乳桿菌酵解和利用。因而,水蘇糖等非消化吸收低聚糖又稱之為膳食纖維素或低聚果糖。

目前,在我國與水蘇糖相關的專利權有153項,在其中有關于水蘇糖生產工藝的專利權有29項,有關水蘇糖無損檢測技術的專利權2項,現階段生產制造科學研究比較完善。

1 調節腸道有益菌均衡

Hayakawa 等研究表明,含 23%及提純后含 71%水蘇糖的大豆低聚糖,能被別人腸道雙歧桿菌合理利用,明顯提升了排泄物中雙歧桿菌的總數。羅予等以大豆低聚糖、水蘇糖、棉籽糖和綿白糖為基 質配置細胞培養液,各自打疫苗人排泄物青春年少雙歧桿菌和大腸埃希菌,發覺水蘇糖是促雙歧桿菌生長發育的主 要要素。舒國偉等研究表明,在乳酸菌飲料培養液(MRS)中加上 0.8%、1.0%的水蘇糖均能明顯加快人兩歧雙歧桿菌 BB01 的生長發育。雙歧桿菌除開在腸道可以優先選擇利用非消化吸收低聚糖外,在多種多樣非消化吸收低聚糖一同存有的標準下,還能優先選擇耗費水蘇糖,因而水蘇糖能立即定項繁衍雙歧桿菌。

2 提升人體免疫力功能

因為水蘇糖分子結構中的 α-1,6-半乳糖構造,在相互配合基信號接收器交感反映的分子結構體制基本上,參加免疫力、病原菌和體細胞中間的吸咐等微生物全過程,使水蘇糖具備防止病原菌感柒、中合內毒素和調整人體免疫系統的功能。用水蘇糖(以每 10 g 休重 0.2 mL的量)對小白鼠每日灌胃 1 次,持續 30 d 后測量得到,小白鼠細胞免疫功能及單核心巨噬細胞功能均為呈陽性。此外,水蘇糖在雙歧桿菌的功效下,能溶解造成提升人體免疫力的多種免疫力功能因素,具備提升人體免疫力的功能。

3   緩解便秘和預防拉肚子

水蘇糖歸屬于小分子水水溶膳食纖維素,抵達腸子后優先選擇被雙歧桿菌利用,造成很多的短鏈脂肪酸,如甲酸、己酸和正丁酸等。據報道,103 名嚴重便秘病人每日根據服食含 5 g 水蘇糖的口服液,大便情況得到改進,腸道功能獲得提高。與此同時,水蘇糖分子結構中有很多的甲基,在腸道里能非常好地消化吸收水份,有減輕拉肚子的功效。除此之外,水蘇糖還具備保護肝臟、抑癌、抑止特異性皮炎、抗風濕病、避免蛀齒、防止腸胃病、排鉛、降血脂和降低血脂、抗氧化性和延緩衰老等功能。

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